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苯甲酸钠的应用场合有哪些?

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苯甲酸钠的应用场合有哪些?

发布日期:2021-11-22 作者:翊成网络z 点击:

1.苯甲酸钠使用注意事项

(1)苯甲酸钠为强碱弱酸盐,其水溶液显碱性,pH等于8。在酸性溶液中水解成苯甲酸,溶解度降低。

(2)可单独使用,也可混用,1g苯甲酸相当于1.18g苯甲酸钠。


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2.苯甲酸钠使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-1996)规定:使用苯甲酸钠,亦以苯甲酸计,不得超过用量,详见苯甲酸。

(2)实际使用参考:一般使用方法是加适量水溶解后加入食品中,但具体使用时又可有不同。

①在一般汽水、果汁中使用时,应在配制糖浆时添加。如先将糖溶化、煮沸、过滤后,一边搅拌一边将苯甲酸钠投入糖浆中。也可在溶糖时添加。待苯甲酸钠充分溶解后,即可分别先后加入悬浊剂及柠檬酸。应注意,苯甲酸钠、柠檬酸、悬浊剂必须分别先后加入,尤其是苯甲酸钠与柠檬酸,如果同时加入,就会出现絮状物。

②用于酱油中,苯甲酸钠要在加热杀菌工序中添加。通常是将生酱油放入杀菌装置,加热至杀菌温度时(一般在65℃~75℃,根据季节与品质具体掌握)添加苯甲酸钠。苯甲酸钠可先用适量的热水或近80℃的三淋油溶解后加入。

③用于醋中,应在淋出、调整好酸度后添加


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