三聚氰胺的危害

发布日期：2015-05-30 作者：点击：

三聚氰胺常出现在哪里：婴幼儿配方乳粉、普通乳粉和其他配方乳粉，以及液态奶。

什么叫三聚氰胺：三聚氰胺（英文名Melamine），简称三胺，又叫2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、蜜胺、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，是重要的氮杂环有机化工原料。

危害：在食品工业中，因为需要测定食品的蛋白质含量，而直接测量蛋白质技术上比较复杂，所以通常采用凯氏定氮法测定蛋白质含量，即通过测定食品中氮的含量来间接推算蛋白质的含量。由于三聚氰胺与蛋白质相比含有更多的氮原子，所以添加在食品中的三聚氰胺可以造成食品蛋白质含量较高的假象，因而被不法商贩所利用。三聚氰胺被摄入人体后，通过小肠吸收进入血液循环并最终进入肾脏，形成肾结石，尤其对于哺乳期的婴儿，更容易造成结石。

检测方法：三聚氰胺的检测目前主要采用仪器检测的方法。主要方法有：GC-MS法、 Spectra-Quad在线检测、超高效液相色谱-电喷雾串联质谱法、反相高效液相色谱法、高效液相色谱-二极管阵列法、高效液相色谱法(HPLC)、高效液相色谱-四极杆质谱联用、固相萃取与高效液相色谱联用、液相色谱串联质谱法(LC-MSMS）等。这些仪器方法价格昂贵，且方法操作复杂，需受过专门训练的人员才能操作，而且存在着适用范围窄、设备昂贵、成本高等问题。目前还没有一种特异性强、灵敏度高、且操作简单方便、适宜快速的现场检测和大规模普查要求的乳制品中三聚氰胺检测方法。

不过最新推出的免疫层析试纸检测是比较方便不错的。任何人都可以使用。只需将试纸插入稀释的奶制品中，不到10分钟就可检测出有无三聚氰胺，成本在20～50元之间，普通家庭皆可使用。

资讯来源：扬州化工 扬州领航化工有限公司

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