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柠檬酸又名枸橼酸，在当今，是一种很常见的食品添加剂。是饮料和食品行业的酸味剂。普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂，柠檬酸在市场上占有率很大。
柠檬酸常用的有两种，一种是无水柠檬酸，一种是带一分子结晶水的柠檬酸。无水柠檬酸大量用于固体饮料；一水柠檬酸主要用于清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂。
柠檬酸使用可以追溯到1784年，是通过在水果榨汁中加入石灰乳以形成柠檬酸钙沉淀的方法来获取的。
柠檬酸除了用作食品添加酸味剂外，在化工、纺织业、环保、养殖、以及化妆品行业等也有重要的贡献。
柠檬酸的诞生让我们的生活变得更加丰富。
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